IL Club Unesco Foligno Valle del Clitunno, molto attento alla formazione e alla crescita consapevole dei giovani, anche quest’anno propone a questo Istituto l’organizzazione del concorso enogastronomico in memoria dei famosi cuochi umbri, lo chef Francesco Barbini soprannominato il “Cochetto” e lo chef Angelo Paracucchi. Il tema della gara è “La cipolla nella cucina medievale umbra”. I concorrenti dovranno proporre piatti inerenti il periodo storico, opportunamente rivisitati, il tutto innaffiato con vino umbro.

A completamento della trattazione delle tematiche uneschiane, il Club Unesco Foligno Valle del Clitunno richiede l’elaborazione di un percorso artistico culturale che illustri le caratteristiche dei borghi medievali più suggestivi del comprensorio folignate (Foligno, Spello, Trevi, Nocera Umbra, Bevagna, Montefalco).

Il concorso enogastronomico è rivolto agli studenti delle classi quarte e quinte ristorazione, mentre la proposta di un percorso artistico culturale riguarda le classi quarte e quinte dell’indirizzo turistico. I concorrenti dovranno compiere la maggiore età entro settembre 2012, poiché i vincitori saranno ospitati a bordo di una nave da crociera.

La gara si terrà il giorno 24 febbraio 2012, presso l'Istituto Alberghiero di Assisi in Via Eremo delle Carceri n. 19.

REGOLAMENTO PER IL CONCORSO ENOGASTRONOMICO

1. Possono partecipare gruppi di due allievi.

2. Tutti i gruppi di alunni che vorranno partecipare dovranno presentare l’elaborato, in busta chiusa, alla Prof.ssa Proietti Patrizia entro le ore 12.30 del 12/02/2012 .

3. Una commissione interna alla scuola effettuerà una prima selezione ed individuerà i sei elaborati più significativi, rispondenti ai requisiti richiesti dal bando.

4. Una commissione esterna, selezionerà i due elaborati più significativi, rispondenti ai requisiti richiesti dal bando.

1. Gli elaborati dovranno contenere:

   1. ricerca storica del periodo esaminato;

   2. piatto con chiara indicazione degli ingredienti e del procedimento;

   3. calcolo calorico della preparazione;

   4. abbinamento eno-gastronimico con vino umbro;

   5. nominativi degli alunni.

6. L’esecuzione del piatto da parte degli allievi sarà effettuata il pomeriggio stesso del

concorso.

7.Le materie prime dovranno essere portate dai concorrenti.

8.Le attrezzature saranno fornite dall’Istituto Alberghiero di Assisi;

9. Non sono ammesse decorazioni non commestibili.
10. Dovrà essere presentato un solo piatto decorato e altri quali assaggi per la

valutazione del gusto da parte della giuria.
11. Il tempo a disposizione per la preparazione sarà di 120 minuti. I piatti saranno

presentati secondo un ordine stabilito in sede di preselezione.

12. La presentazione del piatto e i criteri di abbinamento del vino dovranno essere eseguiti

dai due concorrenti.

13. Il punteggio attribuito terrà conto:

a. della ricerca storica;
b. del calcolo calorico nutrizionale e della rivisitazione della preparazione;

c. del comportamento in cucina;

d. dell' esecuzione dei lavori;
e. del gusto del piatto;
f. del servizio del piatto e del vino;
g. dei criteri di accostamento enologico

14. Svolgimento concorso:

• I Partecipanti dovranno presentarsi presso l’Istituto Alberghiero di Assisi in via Eremo alle ore14.40, muniti della propria divisa e della spilla della Scuola.

• Il Concorso inizierà alle ore 15.00.

• La premiazione si effettuerà il 18 marzo presso “L’Orto degli Angeli” a Bevagna, in presenza di autorità, giornalisti e TV.

• Ci sarà una coppia vincitrice, tutti gli altri partecipanti saranno considerati secondi a pari merito.

15. Premi:

Ai vincitori sarà consegnato un attestato di partecipazione e una borsa di studio. A tutti gli altri concorrenti sarà assegnato un attestato di partecipazione, che potrà essere utilizzato anche come benefit.

L'Istituto Alberghiero di Assisi si riserva tutti i diritti sulle ricette presentate.

REGOLAMENTO PER IL CONCORSO INERENTE UN PERCORSO ARTISTICO CULTURALE

1. Possono partecipare gruppi di due allievi.

2. Tutti i gruppi di alunni che vorranno partecipare dovranno presentare l’elaborato, in busta chiusa, alla Prof.ssa Proietti Patrizia entro le ore 12.30 del 12/02/2012.

3. Una commissione interna alla scuola effettuerà una prima selezione e individuerà i tre elaborati più significativi, rispondenti ai requisiti richiesti dal bando.

4. Una commissione esterna, selezionerà l’elaborato più significativo e rispondente ai requisiti richiesti dal bando.

1. Gli elaborati presentati da ogni squadra dovranno possedere i seguenti requisiti:

1. La presentazione dovrà essere effettuata in power-point;

2. le slides dovranno essere massimo 20;

3. il percorso artistico culturale proposto dovrà valorizzare i borghi medievali più suggestivi del comprensorio folignate, incentivando lo sviluppo del turismo sostenibile;

4. il tempo per l’esposizione di ogni percorso sarà massimo 15 minuti.

6. Il punteggio sarà attribuito dopo un’attenta valutazione dei seguenti elementi:

a . attinenza alla traccia del concorso;

b. ricerca storica;
c. contenuti e immagini delle slides;

d. rispetto dei tempi;

e. incentivazione del turismo sostenibile.

7. Svolgimento concorso:

• I Partecipanti dovranno presentarsi presso l’Istituto Alberghiero di Assisi in via Eremo alle ore14.40, muniti della propria divisa e della spilla della Scuola.

• Il Concorso inizierà alle ore 15.00.

• La premiazione si effettuerà il 18 marzo presso “L’Orto degli Angeli” a Bevagna, in presenza di autorità, giornalisti e TV.

• Ci sarà una coppia vincitrice, tutti gli altri partecipanti saranno considerati secondi a pari merito.

8. Premi:

Ai vincitori sarà consegnato un attestato di partecipazione e una borsa di studio. A tutti gli altri concorrenti sarà assegnato un attestato di partecipazione, che potrà essere utilizzato anche come benefit.

L'Istituto Alberghiero di Assisi si riserva tutti i diritti sui lavori presentati.

Il giudizio espresso dalla giuria è insindacabile