ISTITUTO ALBERGHIERO
ASSISI
La tradizione del gusto …
La cultura dei sapori
Corsi amatoriali per Adulti
Anno Scolastico
2010/2011
Piccoli ricevimenti in famiglia
Poter ricevere ed intrattenere i propri ospiti, allestendo tavoli per ogni occasione, realizzando long drinks, cocktails, spiedini salati, spiedini di frutta, stuzzichini e tutto ciò che può soddisfare i vostri invitati. Lezioni n 2, dalle ore 17.00 alle ore 20.00. Costo: 70 €
Il piacere del vino
Imparare a riconoscerne le caratteristiche organolettiche più importanti dei vini e saperli degustare correttamente. In ogni lezione verranno anche preparati dei piatti da abbinare ai vini scelti per apprezzare e degustare i migliori vini italiani. Lezioni n 2, dalle ore 17.00 alle ore 20.00 Costo 70 €
Menu delle Feste
In occasione delle feste di Natale e di Pasqua, si realizzeranno menu ricchi di fantasia e innovazione legati ad ingredienti della tradizione, a volte regionale a volte internazionale. Lezioni n 2, dalle ore 17.00 alle ore 20.00 Costo: 100 €
Regali Sotto l’Albero
Preparare pacchetti insoliti da regalare a Natale. Biscotti dolci e salati, dolci tipici delle feste come il panpepato al cioccolato, dolcetti da mettere sotto l’albero. Come rendere golosi e originali i vostri regali di Natale. Lezioni n 2, dalle ore 17.00 alle ore 20.00 Costo: 80 €
Tripudio di verdure e legumi
Riscoprire ed esaltare le verdure ed i legumi, attraverso ricette creative e insolite, ritornando a seguirne la stagionalità. L'autunno è il trionfo dei funghi e dei legumi. L'inverno parleremo di cavoli, finocchi, cipolle, legumi e patate. In primavera di asparagi, piselli, carote, pomodori, melanzane, peperoni, zucchine e fagiolini. Non mancheranno i dolci con le verdure, vi stupiremo ! Lezioni n 2, dalle ore 17.00 alle ore 20.00 Costo: 70 €
Un antipasto per ogni stagione
Come stuzzicare l’appetito degli ospiti. Antipasti freddi e caldi a base di vegetali, frutta, pesci, carni, salumi e formaggi. Torte salate, pizze, frivolezze a base di pasta brisée e pasta sfoglia, pane speciale. Lezioni n 2, dalle ore 17.00 alle ore 20.00 Costo: 80 €
Gustosi primi piatti
Il tripudio dei primi piatti classici, tradizionali e creativi, attraverso l’utilizzo dei nostri prodotti tipici. Paste secche accompagnate con salse sfiziose. Gli gnocchi; le crespelle; la polenta in mille modi. Pasta fresca all’uovo colorata, farcita, semplice. Lezioni n 2, dalle ore 17.00 alle ore 20.00 Costo: 80 €
Secondi piatti
Preparazione a base di carne, pesce,formaggio,verdure, legumi. Cottura al coccio; cottura al vapore; cottura al sale grosso; cottura al cartoccio; cottura sauteé; cottura arrosto. Sistemi di marinatura. Lezioni n 2, dalle ore 17.00 alle ore 20.00 Costo 90 €
Piccola e grande pasticceria
Come prendere per la gola i propri ospiti. Preparazione di torte semplici ed elaborate; paste lievitate; crostate, bavaresi, mousse, charlotte. Pasticceria mignon e biscotteria. Lezioni n 2, dalle ore 17.00 alle ore 21.00 Costo: 80 €
Cucina rapida
Come realizzare menu semplici e veloci per sorprendere i vostri ospiti. Piatti unici a base di farinacei, cereali, carne, pesce e verdure. I capricci della natura: preparazioni con verdure e legumi. A tavola con il pesce. Piatti tradizionali rivisitati . Lezioni n 2, dalle ore 17.00 alle ore 20.00 Costo: 75 €
Cucina tipica umbra
Come rivisitare la cucina umbra. Realizzazione di menu umbri, dai pregustativi al dessert, utilizzando prodotti tipici. Accostamenti e presentazioni creative, sempre nel rispetto della tradizione. Lezioni n 2, dalle ore 17.00 alle ore 20.00 Costo: 80 €
Menu a base di pesce
Preparazione di vari menu a base di pesce, utilizzando pesci di mare, crostacei, molluschi, pesci di fiume o lago. Attraverso la preparazione di antipasti, zuppe, risotti, paste, crespelle, cottura al sale grosso, cotture sautée, frittura ed altro. Lezioni n 2, dalle ore 17.00 alle ore 20.00 Costo: 90 €
Menu per single
Il corso nasce per dare le basi indispensabili per poter sopravvivere in cucina. Qualche salsa per la pasta, un risotto, una zuppa e un primo al forno. Alcuni piatti di carne, pesce e contorni più o meno veloci. Dolci semplici e squisiti. Preparare una cena per gli amici, per una serata speciale, ma anche per se stessi non sarà più un problema!!! Lezioni n 2, dalle ore 17.00 alle ore 20.00 Costo: 70 €
Pane e focacce
Partiremo dalla scelta delle farine per arrivare agli impasti, alla lievitazione, alla lavorazione e infine alla cottura del pane. Faremo pani tradizionali, pani veloci, focacce e…. per arricchire il cestino del pane per ogni occasioni. Lezioni n 2, dalle ore 17.00 alle ore 20.00 Costo: 80 €
Creazioni per il decoro della tavola
Piccoli segreti per realizzare tavolate accoglienti e variopinte, attraverso, combinazioni di forme e colori. Creazioni di centrotavola con fiori, frutta e verdure intagliate. Le composizioni per le feste religiose. Lezioni :n 2, dalle ore 17.00 alle ore 20.00 Costo: 70 €
Alta Cucina
Prevede la preparazione di piatti elaborati, con particolare cura della presentazione. Saranno realizzati antipasti freddi, antipasti caldi, pasta fresche, creme e minestre, piatti di carne , piatti di pesce e verdure. Infine deliziosi dessert. Lezioni n 2, dalle ore 17.00 alle ore 21.00 Costo: 100 €
I corsi per adulti sono rivolti a tutti coloro che desiderano approfondire le loro conoscenze enogastronomiche; si svolgeranno nei mesi da ottobre a maggio. A tutti i partecipanti verrà fornito materiale didattico inerente il corso scelto. Le lezioni, tenute dai docenti dell’Istituto Alberghiero di Assisi sono pratiche e si svolgeranno presso i laboratori di sala-bar e cucina della scuola. Al termine dei corsi verrà rilasciato l’attestato di frequenza con la relativa dichiarazione delle abilità raggiunte.
La scuola fornisce gli ingredienti necessari per la preparazione delle ricette e propone degustazioni finali. A tutti i partecipanti sarà garantita la copertura assicurativa.
Si consiglia di fare subito l’iscrizione, che potrà essere annullata o confermata al momento della comunicazione delle date delle lezioni del corso scelto.
Sarà praticato uno sconto del 5% a:
coloro che hanno frequentato corsi nei precedenti anni o che frequentano un secondo corso nello stesso anno scolastico;
coloro che costituiscono un gruppo di 15 persone.
Per richiedere corsi diversi da quelli offerti, contattare la Prof.ssa Patrizia Proietti.
Per Informazioni e Iscrizioni
Istituto Professionale Alberghiero di Assisi
Via Eremo delle Carceri, 19 Assisi
Dalle ore 8.30 alle ore 13.30
Tel. 075/813054 Fax 075/813732
E-mail Info@alberghieroassisi.it
http://www.alberghieroassisi.it
